3/4 litre d’eau. 1/4 I. d’eau distillée de rose. Une pincée de colorant alimentaire rouge ou rose. 1 kg de sucre fin. Préparation : Dissoudre le sucre dans l’eau. Parfumer a l’eau de rose. Colorer en rouge. Cuire pendant quinze minutes environ. La préparation est terminée lorsqu’une goutte de sirop devient collante et forme des […]
Boissons de fêtes
Rosata (Sirop d’orgeat)
500 grs d’amandes décortiquées de second choix. Un litre d’eau 1 kg de sucre fin. Eventuellement quelques gouttes d’essence d’amande. Préparation : Procéder comme pour la préparation du sirop de rose, parfumer éventuellement. Cuire pendant quinze minutes environ. Mettre en bouteilles et cacheter. N.B. : La consommation du sirop d’orgeat doit se faire rapidement ;La conservation étant […]
Orgeat aux amandes fraîches
1 kg d’amandes fraiches, 40g d’amandes amères mondées (c’est-à-dire débarrassées de toutes leurs peaux) l litre à 1,5 litre de lait, casser les amandes, en retirer les cœurs, les débarrasser de leurs peaux, les mixer ou les piler, mixer aussi les amandes amères, délayer le tout dans le lait, passer à travers une passoire fine, […]