Pour un litre de lait, il faut : 1 cuillère à soupe de barbe d’artichaut sauvage 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger 4 ou 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre servant Dans un bol, mettre la cuillerée à soupe de barbe d’artichaut pilée et couvrir d’eau tiède. Faire tiédir le lait après l’avoir sucré et le parfumer […]
Le laitage
Le lait fermenté le leben
Cinq litres de lait entier, frais. Une poignée de romarin. Matériels : Une cruche en poterie, d’une capacité de 7 litres. Une peau de chevreuil tanuée, et une ficelle, pour former un couvercle pour la cruche. Pratiquer un petit trou d’un demi centimètre de diamètre entre le goulot et le renflement de la cruche. Un dispositif pour boucher […]
Le lait cailler(Raïeb)
C’est très simple tu prends un litre de lait de vache tu le laisse 36h en dehors du frigo et tu auras ton lait caillé sans avoir besoin d’ingrédients.