Pour 8 personnes. Pâte : 4 blancs d’œufs 100 g de sucre 75 g d’amandes 75 g de pistaches décortiquées 20 g de farine 120 g de beurre. Mousse : 3 poires 150 g de sucre 3 jaunes d’œufs 20 cl de crème fleurette 15 cl de lait 4 feuilles de gélatine 150 g de […]