Pour environ 7 dl 350g de sucre 3 brins de menthe Porter à ébullition dans une casserole 6d1 d’eau, 350g de sucre et 3 brins de menthe (p. ex. menthe bergamote), baisser le feu, cuire env. 15 min à petit feu, jusqu’à ce que le sirop se colore en jaune or. Laisser refroidir dans la casserole, couvrir et laisser reposer environ 12 […]
Les sirops
Sirop de citrons
1 kg de sucre 0,51 d’eau Un litre de jus de citrons passé à travers une passoire fine Mêler le sucre et l’eau et mettre à cuire. Attendre que le sirop épaississe; lorsqu’il arrive au point où, en bouillant il forme de grosses bulles épaisses, et où les bords de la casserole se recouvrent d’une […]