Viande désossée :750g Tabil : 1/2 cuil. à soupe Huile :Un décilitre Sel fin :au goût Harissa : 1 cuil. à soupe Poivre :au goût Œufs :Deux Chauffer l’huile à feu vif. Découper une livre et demie de viande désossée de boeuf ou de mouton en morceaux carrés réguliers, les assaisonner de tabil, de sel et de poivre et les faire […]
Les ragoûts
Le ragoût est un plat bon marche qui revient sur nos tables au risque de lasser un peu. Mais il y a ragoût et ragoût.
Par exemple ceux-ci que l’on fait dans le Midi, si colorés et si aromatises.
Essayez-les pour changer.
Sauté de tripes au persil (Chminka)
Tripes :750g Harissa : 1/2 cuil. à soupe Persil :50g Tabil : 1/2 cuil. à soupe Oignon : 50g Piment rouge : 1/2 cuil. à soupe Pois chiches :50g Citron :Un Huile :4 cuil. à soupe Poivre :au goût Purée de tomate : 1 cuil. à soupe Sel fin : au goût Trier les pois chiches, les laver et les mettre à tremper dans de l’eau fraîche […]