Préparation (hors cuisson) : 10 mn, 2 h a l’avance, puis 15 mn Cuisson : environ 1 h th. 6 (180°) Ingrédients pour 6 à 8 personnes 3 œufs entiers 110 g de miel 40 g de poudre d’amandes 80 g de noix de coco en poudre 110 g de farine 1 cuillere à café bombée […]
Auteur/autrice : sana
Fondant à l’orange
Pour 6 personnes Préparation 20 mn Cuisson : 30 mn 115 g de beurre 115 g de sucre en poudre 2 œufs 115 g de farine 2 oranges 1 cuillère à café de levure chimique en poudre 150 g de sucre glace. Travaillez le beurre à l’aide dune cuillère en bois, incorporez le sucre en […]
Dacquoise poire chocolat
Pour 8 personnes. Pâte : 4 blancs d’œufs 100 g de sucre 75 g d’amandes 75 g de pistaches décortiquées 20 g de farine 120 g de beurre. Mousse : 3 poires 150 g de sucre 3 jaunes d’œufs 20 cl de crème fleurette 15 cl de lait 4 feuilles de gélatine 150 g de […]
Carré au chocolat et café
220 g de beurre 110 g de farine 3 œufs et 2 blancs 60 g de cacao en poudre 245 g de sucre 1/3 de sachet de levure chimique 10 cl de café Zeste d’orange et clémentines confits Sucre glace. Préparer une génoise : Blanchir au fouet dans un bol au bain-marie 3 œufs avec […]
Nougat
Pour 1 kilo de nougat : 250 g de miel de lavande, 2 blancs d’œufs 125 g d’eau, 400 g + 20 g de sucre, 70 g de glucose ou à défaut 1 cuillerée à café de miel ou une demi-cuillère de jus de citron, 200 g de pistaches, 200 d’amandes, Sucre glace Préchauffez […]
Les bavarois
Les bavarois Il s’agit plus d’un entremet que d’un gâteau, puisqu’il n’y a pas de cuisson au four, mais qu’il doit prendre au frais toute une unit avant d’être dégusté. La clé de sa réussite est dans l’utilisation de la gélatine. On en utilise environ 5 à 7 feuilles pour tin bavarois de 6 parts. […]
la crème
La crème Réalisée à base de beurre, de crème fraiche ou d’œuf, la crème est l’un des éléments essentiels en pâtisserie. Elle est capable de se transformer en mousse, en bavaroise, en glace, et de rendre gourmand le plus simple des gâteaux. La crème anglaise Ingrédients : 5 jaunes d’œufs, 150 g de sucre semoule, […]
Glace
Autrefois, la glace était servie sur la table des gens aises, aujourd’hui ne la considère plus comme un produit de Mieux, on peut la confectionner chez soi sans peine et elle à l’énorme avantage de recueillir alors tous les suffrages. La coupe glacée Elle se compose généralement de plusieurs types de glaces ou bien d’une […]
Tartes
Les tartes sont, depuis toujours, Fun des moyens de faire manger des fruits aux plus récalcitrants. Leur simplicité permet un résultat garanti à tous les coups, à condition de respecter quelques règles de base : Travaillez la pâte du bout des doigts le plus rapidement possible, pour qu’elle ne durcisse pas. L’utilisation d’un robot ménager est […]
Pâtes
Avoir une bonne recette n’est pas toujours suffisant. II faut bien sur suivre de façon indicative les proportions des ingrédients, mais le résultat va dépendre de la façon dont vous aurez su travailler votre pâte : une bonne température, un temps de repos et un bon coup de main pour la pétrir sont des éléments […]