Pour 18 à 20 feuilles de brick : 500 g de semoule fine de blé dur Une grosse pincée de sel Eau tiède Dans bassine mélanger la semoule , le sel et ce qu’il faut d’eau pour qu’elle soit homogène et assez ferme. La laisser reposer une heure. La reprendre et la pétrir longuement en l’arrosant copieusement […]
Briks
La feuille de brick se présente comme une fine crêpe un peu sèche. Elle est faite pour envelopper tout type de farces, salés et sucrées sous une forme spécifique ou standard. La cuisson se fait au four, à la poêle ou en friture.
En entrée ou en dessert la feuille de brick est très souvent utilisé en cuisine tunisienne pour confectionner de nombreux plats et préparations sucrées : Bricks , tajine malsouka ,ourta ,brikit hlib ,samsa, zriga et autres.
brik (érkayeb lazouza)
Viande désossée : 500 g Oignon : Un Pommes de terre : 250 g Citron : Un Gruyère : 100 g Huile : Q.s.p. friture Malsouqua : 12 Poivre : au goût Oeufs : 4 Sel tin : au goût Peler et hacher un oignon. Chauffer deux cuillerées à soupe d’huile dans une casserole ou dans […]
Pâtes farcies frites (Brik dannouni)
Farine : Un kilo Gruyère râpé : 50 g Viande hachée : 500 g Oeufs :6 beurre frais : 60 g Sel et poivre : au goût Parmesan râpé : 50 g Huile : Q.s.p. friture et pâte Disposer la farine en cercle sur un plateau assez large ou tout simplement sur la table […]