Tomates :500 g Oeufs :Quatre Poivrons doux :300 g Huile :Un décilitre Oignons mûrs :250 g Harissa :1/2 Cuil. à soupe Piments fort : 100g Piment moulu : 1/2 cuil .à soupe Sel et poivre : au goût Epépiner les tomates, les poivrons et les piments et les couper en morceaux. 1) […]
Les légumes
Ce sont bien sûr, les légumes de « chez nous », que l’on consomme couramment. Servez des légumes à chaque repas. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Les légumes verts qui apportent, entre autres, vitamines et cellulose, les légumes secs et les céréales lui fournissent surtout sels minéraux.et calories. Les légumes, à condition que l’on choisisse ceux de la saison, ne sont pas chers
Légumes frits hachés (Tastira)
Tomates : 350 g Gousses d’ail : Quatre Poivrons : 250 g Carvi : 1/2 Cuit Oeufs : Quatre Sel et : au goût Peler les gousses d’ail et les piler en même temps que les graines de carvi et une grosse pincée de sel. Nettoyer les tomates et les poivrons, les débarrasser de leurs pédoncules et […]
Poivrons farcis à la viande (Filfil mihchi)
Poivrons : 500 g Œufs : Quatre Viande désossée : 200 g Piment rouge : 1/2 Cuit. à soupe Persil : 150 g Tabil : 1/2 Cuit. à soupe Oignons : 100 g Poivre : 1/2 Cuit. à café Pain sec : 100 g Sel fin : au goût Huile : Q.s.p. farce et friture Choisir des poivrons doux, verts ou rouges, bien droits et […]
Aubergines farcies (Badhinjane mihch)
4 aubergines 200 gr de viande hachée 400 ml de coulis de tomate 1 oignon Une gousse d’ail 100g de persil Un décilitre d’huile d’olive 1 petit poivron vert 50 gr de fromage râpé Une cuillerée à soupe de piment fort moulu Sel, poivre noir et piment doux 2 œufs Laver et couper les aubergines […]
Artichauts farcis (Gannariya mihchiya)
Viande désossée :200g Huile :Un décilitre Parmesan râpé :25g Purée de tomate : 1 Cuit. à soupe Persil haché :50g Harissa : 1/2 Cuit. à soupe Artichauts :8 à 10 Piment moulu : 1/2 Cuit. à soupe Œufs :Trois Tabil : 1/2 Cuit. à soupe Oignon :Un Poivre : 1/2 Cuit. à soupe Citron :Un Sel fin :au goût Casser les feuilles extérieures de 8 à 10 gros artichauts à […]
Tbikha de courge rouge (Tbikhit quraâ)
Courage rouge :500g Huile :Un décilitre Fèves sèches:100 g Tomate concentrée :1 Cuil. à soupe Oignons:100 g Harissa :1/2 Cuil. à soupe Piments frais : 100g Piment rouge : 1/2 cuil .à soupe Pois chiches :50g Sel: au goût Décortiquer les fèves et les mettre à tremper avec les pois chiches dans de l’eau […]
Chakchouka de pommes de terre (Chakchoukit batata)
Pommes de terre :750 g Huile :Un décilitre Tomates :250 g Quadid :Quelques morceaux Piments frais :100g Harissa : 1/2 Cuil. à soupe Oignon : 100 g Piment moulu : 1/2 cuil .à soupe Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Découper le quadid en petits morceaux. Eplucher et émincer un oignon. Chauffer l’huile au […]
Chakchouka de chou-fleur (Chakchoukit Brouklou)
Chou-fleur : Une tête Farine : 150 g Oignon : 100 g Oeufs : Quatre Huile pour cuisson : Un décilitre Tomate concentrée : 1 Cuil. à soupe Harissa : 1/2 Cuil. à soupe Piment moulu : 1/2 cuil .à soupe Huile(1)’ : Q.S.P friture Sel et poivre : au goût Détailler un chou-fleur en petits […]
Chakchouka de fèves vertes (Chakchoukit foul)
Fèves vertes mûres : Un kg « Idam » (2) : 1 Cuil. à soupe Oignons : 100 g Quadid°’ : Un morceau Durée de tomate : 1 Cuil. à soupe Harissa : 1/2 Cuil. à soupe Mirgaz de conserve : Deux ou trois Piment moulu : 1/2 Cuil. à soupe Huile : 1/2 décilitre Sel fin […]
Chakchouqua de fèves sèches (Bissara)
Fèves sèches :400g Harissa :1/2 Cuil. à soupe Ail :4 gousses Piment moulu :1/2 Cuil. à soupe Huile :3 Cuil. à soupe Cumin :1/2 Cuil. à soupe Tomate concentrée : 1 Cuil. à soupe Sel fin :au goût Décortiquer les fèves, les laver, les placer dans une marmite, mouiller d’1/2 litre d’eau, verser l’huile, poser sur le feu, porter à ébullition, baisser la […]