Préparation : 45mn – Cuisson : 20mn. Œufs :2 Farine :250g Sel fin : 1 pincée Bâtonnets-moules de 2cm de diamètre (environ de la grosseur du goulot d’une bouteille) :12 Préparer la crème : 1 litre de lait – 150g de sucre – 4 cuit. à soupe d’amidons – 2 cuil. à soupe d’eau de rose ou de géranium. Délayer […]
Mois : janvier 2010
Fenêtres du paradis
Préparation : 5mn – Cuisson : 15 à 20mn. Œufs :4 Farine: 4 cuil. à soupe Huile pour friture Sirop de miel : 0,251 un moule à beignets. SIROP AU MIEL Préparation : instantanée – Cuisson : l 0mn. Verser le miel dans une casserole, le faire bouillir quelques minutes à feu doux, après y avoir ajouté 2 […]
Malsouquas farcies à la crème (Brikit halib)
Préparation : 30mn – Cuisson : 20 mn. Crème pâtissière : 3 /4 de litre Sirop : ½ litre Pistaches :Une poignée Beurre frais : 200g Malsoukas :24 Faire un demi-litre de sirop moyennement épais.Faire 3/4 de litre environ de crème pâtissière plutôt épaisse. Griller et râper une petite poignée de pistaches.Prendre 8 feuilles de malsouquas une à une, les badigeonner d’huile ou […]
Crème de sorgho au fruits secs(Bouza bil fakia)
Préparation :30 mm – Cuisson : 15 à 20 mn Lait frais : 3/4 de litre Noix décortiquées : 100g Farine de sorgho : 250g Graines de sésame :100g Sucre en poudre : 200g Noisettes :50g Amandes décortiquées : 100g Eau distillée de géranium : 2 cuil. à soupe Faire bouillir le lait et le laisser refroidir. Trier les grains de sésame, les laver, […]
Les ragoût sucrées (marqua hélwa)
Mouton aux marrons Marquit quastal Recette-type Viande de mouton : 1 kg Pois chiches : 100 g Marrons séchés : 300 g Huile : 2 décilitres Sucre : 150 g Bharat : 1/2 cuil. à soupe Raisins secs : 100 g Poivre : 1/2 cuil. à café Sel fin : au goût Trier les pois chiches, les laver, les […]
Potage de hlalim
Hlalim : 200 g Harissa : 1/2 cuit. à soupe Fêves sèches :100g Piment moulu : 1/2 cuit. à soupe Huile :4 cuit. à soupe Tomate en purée : 2 cuit. à soupe Persil :Quelques branches Oignon :Un Céleri :Quelques branches Pois chiches : 50g Piments verts :Quatre Sel : au goût Trier les pois chiches, écosser les fèves et mettre le tout à […]
Potage velouté de blé mondé (Borghol jari)
Huile : 4 cuit. à soupe Borghol fin : 250 g Purée de tomate : 2 cuit. à soupe Fêves sèches :250 g Harissa : 1 cuit. à soupe Ail sec : 4 ou 5 gousses Piment rouge : 1/2 cuit. à soupe Citron : Un Bicarbonate : 1/2 cuit. à soupe Ail sec :4 à 5 gousses Pois chiches : 50g Sel : au goût […]