Chou-fleur :Un petit Purée de tomate : 2 cuil. à soupe Œufs :Deux Harissa : 1/2 cuil. à soupe Viande désossée :250g Piment moulu : 1/2 cuil. à soupe Farine :150g Tabil : 1/2 cuil. à soupe Persil :100g Sel fin : au goût Oignon :100g Poivre :au goût Huile :Q.s.p.cuisson et friture Découper l’inflorescence d’un petit chou-fleur en bouquets de même taille, les laver à […]
Auteur/autrice : sana
Agneau au chou-fleur ((Tajine froukh)
. Viande d’agneau : 500g Huile : Q.s.p.friture Farine : 100g Huile pour cuisson : 4 cuil. à soupe Haricots secs : 50g Tomate concentrée : 1 cuil. à soupe Permesan râpé : 50g Harissa : 1/2 cuil. à soupe Oeufs: Deux Piment rouge : 1/2 cuil. à soupe Chou-fleurs: Un Sel fin : au goût Oignon:Un Poivre :au goût Trier les haricots, les […]
Veau aux navets (Liftiya)
Viande de veau :500g Purée de tomate : 1 cuil. à soupe Navets :500g Harissa : 1/2 cuil. à soupe Persil :50g Piment moulu : 1/2 cuil. à soupe Oignon :50g Oignon :Un Pois chiches :50g Poivre et Tabil : au goût Huile :Un décilitre Sel fin : au goût Laver les pois chiches après les avoir triés, les mettre à tremper la veille au soir, les […]
Veau aux aubergines (Mdarbil badhinjan)
Viande de veau :500g Tomate concentrée : 1 cuil. à soupe Aubergine :500g Harissa : 1/2 cuil. à soupe Oignon : 100g Piment moulu : 1/2 cuil. à soupe Pois chiches :50g Tabil : 1/2 cuil. à soupe Huile pour cuisson : 4 cuil. à soupe Huile : Q.s.p.friture Vinaigre : 2 cuil. à soupe Sel et Poivre : au goût Trier les pois chiches, les mettre […]
Agneau aux pommes de terre (Kabama)
Viande d’agneau : 750g Oignon : Un petit Pommes de terre :750g Citron :Un Huile pour cuisson : 4 cuil. à soupe Safran moulu :Une pincée Huile : Q.s.p.friture Sel fin : au goût Beurre :Une noisette Poivre : au goût Couper la viande en morceaux réguliers et l’assaisonner de sel et de poivre. Peler et émincer un oignon. Chauffer l’huile de cuisson dans […]
Agneau aux de terre pommes (Koucha bil âallouch)
Viande d’agneau :750g Citron :Un Pommes de terre :750g Huile :1 décilitre Persil :1 bouquet Tomates fraîches :Deux Oignon :Un Poivron doux :Deux Purée de tomate :1 cuil. A soupe Safran :Une pincée Harissa :1 /2 cuil. A soupe Sel et poivre : au goût Chauffer le four à chaleur élevée. Eplucher et hacher un petit oignon. Découper la viande en 4 ou 5 morceaux de même […]
Mouton aux pommes de terre (Marquit batata)
Viande de mouton : 500g Tomate concentrée : 1 cuil. à soupe Pommes de terre :750g Harissa : 1/2 cuil. à soupe Pois chiches :50g Piment moulu : 1/2 cuil. à soupe Oignon : Un petit Sel fin : au goût Huile :Un décilitre Poivre :au goût Trier et laver les pois chiches, les mettre à tremper dans de l’eau fraîche la veille au soir […]
Mouton aux artichauts (Marquit gannariya zaâra)
Viande de mouton : 500g Huile :1 cuil. à soupe Artichauds :Une douzaine Safran moulu :Une pincée Citron :Deux Poivre :au goût Oignon haché :Un petit Sel fin : au goût Chauffer l’huile. Détailler la viande en cubes réguliers, l’assaisonner de sel et de poivre et la faire dorer quelques minutes dans l’huile en même temps que le hachis d’oignon. Mouiller d’eau juste à […]
Mouton aux petits pois (Marquit jilbana)
Viande de mouton : 500g Tomate concentrée : 1 cuil. à soupe Petits pois :1 Kg. Et demi Harissa : 1/2 cuil. à soupe Persil :Une petite botte Piment moulu : 1/2 cuil. à soupe Oignon :Un petit Poivre :au goût Huile : 1 décilitre Sel fin : au goût Egrener les petits pois, les laver et les égoutter dans une […]
Boeuf à la corète (Mloukhiya)
Viande de bœuf : 750g Oignon : Un Mloukhiya(Corète) :100g Harissa : 1/2 cuil. à soupe Laurier :2 feuilles Menthe séchée :Quelques branches Ail sec :2 gousses Tabil : 1/2 cuil. à soupe Huile : 2décilitres Sel et Poivre : au goût Découper la viande en morceaux de même taille, l’assaisonner de tabil, de sel et de poivre et la laisser de côté. Eplucher deux […]