Carottes :500 g Huile :4 cuis. à soupe Olives :100 g Vinaigre :2 cuit. à soupe Fromage blanc :100 g Harissa : 1 cuil. à soupe Ail :4 ou 5 gousses Carvi :1/2 cuit. à soupe Sel fm : au goût Eplucher les carottes, les couper en rondelles, les cuire à l’eau […]
Auteur/autrice : sana
Salade d’anchois (Slatit anchoua)
Pommes de terre : 250 g Oignon : Un Betterave rouge : 250 g Oeufs : DeuxA nchois : 150 g Huile : 4 cuil. à soupe Persil : 50 g Vinaigre : 2 cuit. à soupe Olives vertes : 50 g Poivre : 1/2 cuit. à café Olives noires : 50 g Sel : […]
Salade de pommes de terre (Slatit batata)
Pommes de terre :500 g Oignon petit :Un Betteraves rouges :100 g Huile : 4 cuil. à soupe Anchois salés :100 g Vinaigre:2 cuit. à soupe Persil :50 g Sel et poivre :au goût Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, les peler et les couper en rondelles de même épaisseur. Cuire à part […]
Salade de betterave rouge (Slatit lift ahmar)
Betteraves rouges : 300 g Oeufs : 4 Olives noires : 100 g Oignon petit : 1 Olives vertes : 50 g Huile : 4 cuil. à soupe Persil : 50 g Vinaigre : 2 cuit. à soupe Anchois salés : 50 g Poivre : 1/2 cuil. à café Sel […]
Salade de radis roses (Slatit fjill)
Radis :500 g Huile :4 cuit. à coupe Olives:100 g Persil :quelques branches Thon à l’huile :50 g Céleri :quelques branches Citron : Un Sel fin :au goût Choisir des radis roses ronds ou demi-longs, au choix, l’essentiel c’est qu’ils soient jeunes et tendres. Les laver et les égoutter. Dans un saladier mettre une grosse […]
Salade de concombres (Slatit faquous)
Concombres :500 g Vinaigre :2 cuil. à soupe Olives vertes :50 g Menthe séchée :Quelques branches Olives noires :50 g Piments confits :2 ou 3 Sel fin :au goût L’espèce de concombre la plus courante et la plus appréciée en Tunisie est la variété verte à peau plissée. Choisir les plus jeunes, ce sont les plus […]
Salade de Fenouil (Slatit bisbas)
Bulbes de fenouil :3 moyens Vinaigre :2 cuit. à soupe Persil(2) :quelques branches Olives vertes :50 g Céleri(3) :Un petit pied Olives noires :50g Huile :4 cuit. à soupe Poivre :au goût Sel fin au goût Couper les branches et le trognon de deux ou trois bulbes de fenouil, casser les deux écailles extérieures […]
Salade de pourpier (slatit bindlaqua)
Pourpier : 2 bottes Huile : 4 cuit. à soupe Fromage blanc : 100g Vinaigre :2 cuil .à soupe Olives noires : 50g Poivre : au goût Sel fin : au guoût Défaire deux grosse bottes de pourpier, éliminer toutes les parties jaunâtres ou fanées s’il y a lieu, et effeuiller les branches. Débarrasser les feuilles de leurs pétioles, les […]
Salade de laitue (Slatit khass)
Salade de laitue Slatit khass Laitues :750 g Huile : 3 cuil. à soupe Olives noires :50 g Vinaigre :1 cuit. à soupe Oeufs :2 Poivre :1/2 cuit. à café Sel :au goût Durcir les neufs à l’eau bouillante, les refroidir sous le robinet, les débarrasser de leurs coquilles, les écaler et les couper en […]
Couscous aux calmars (Kousksi bil kalmar il mihchi)
Calmar :Quatre Menthe :Quelques branches Œufs :Deux Harissa :1/2 cuil. à soupe Oignon :100g Tabil :1/2 cuil. à soupe Persil :100g Poivre :1/2 cuil. à café Riz :100g Sel fin : au goût Préparer les calmars comme il a été dit sur le chapitre des poissons. Assaisonner les poches le tabil, de sel et de poivre et les réserver. Ebouillanter les tentacules et les ailerons […]