Pommes de terre : 250 g Oignon : Un Betterave rouge : 250 g Oeufs : DeuxA nchois : 150 g Huile : 4 cuil. à soupe Persil : 50 g Vinaigre : 2 cuit. à soupe Olives vertes : 50 g Poivre : 1/2 cuit. à café Olives noires : 50 g Sel : […]
Les salades & Les hors-d’oeuvres
Elles sont nombreuses en gastronomie Tunisienne, variées, rafraichissantes et riches en couleurs. Les proportions sont étudiées en général,pour le contenu d’une assiette normale.
Salade de pommes de terre (Slatit batata)
Pommes de terre :500 g Oignon petit :Un Betteraves rouges :100 g Huile : 4 cuil. à soupe Anchois salés :100 g Vinaigre:2 cuit. à soupe Persil :50 g Sel et poivre :au goût Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, les peler et les couper en rondelles de même épaisseur. Cuire à part […]
Salade de betterave rouge (Slatit lift ahmar)
Betteraves rouges : 300 g Oeufs : 4 Olives noires : 100 g Oignon petit : 1 Olives vertes : 50 g Huile : 4 cuil. à soupe Persil : 50 g Vinaigre : 2 cuit. à soupe Anchois salés : 50 g Poivre : 1/2 cuil. à café Sel […]
Salade de radis roses (Slatit fjill)
Radis :500 g Huile :4 cuit. à coupe Olives:100 g Persil :quelques branches Thon à l’huile :50 g Céleri :quelques branches Citron : Un Sel fin :au goût Choisir des radis roses ronds ou demi-longs, au choix, l’essentiel c’est qu’ils soient jeunes et tendres. Les laver et les égoutter. Dans un saladier mettre une grosse […]
Salade de concombres (Slatit faquous)
Concombres :500 g Vinaigre :2 cuil. à soupe Olives vertes :50 g Menthe séchée :Quelques branches Olives noires :50 g Piments confits :2 ou 3 Sel fin :au goût L’espèce de concombre la plus courante et la plus appréciée en Tunisie est la variété verte à peau plissée. Choisir les plus jeunes, ce sont les plus […]
Salade de Fenouil (Slatit bisbas)
Bulbes de fenouil :3 moyens Vinaigre :2 cuit. à soupe Persil(2) :quelques branches Olives vertes :50 g Céleri(3) :Un petit pied Olives noires :50g Huile :4 cuit. à soupe Poivre :au goût Sel fin au goût Couper les branches et le trognon de deux ou trois bulbes de fenouil, casser les deux écailles extérieures […]
Salade de pourpier (slatit bindlaqua)
Pourpier : 2 bottes Huile : 4 cuit. à soupe Fromage blanc : 100g Vinaigre :2 cuil .à soupe Olives noires : 50g Poivre : au goût Sel fin : au guoût Défaire deux grosse bottes de pourpier, éliminer toutes les parties jaunâtres ou fanées s’il y a lieu, et effeuiller les branches. Débarrasser les feuilles de leurs pétioles, les […]
Salade de laitue (Slatit khass)
Salade de laitue Slatit khass Laitues :750 g Huile : 3 cuil. à soupe Olives noires :50 g Vinaigre :1 cuit. à soupe Oeufs :2 Poivre :1/2 cuit. à café Sel :au goût Durcir les neufs à l’eau bouillante, les refroidir sous le robinet, les débarrasser de leurs coquilles, les écaler et les couper en […]