Radis :500 g Huile :4 cuit. à coupe
Olives:100 g Persil :quelques branches
Thon à l’huile :50 g Céleri :quelques branches
Citron : Un Sel fin :au goût
Choisir des radis roses ronds ou demi-longs, au choix, l’essentiel c’est qu’ils soient jeunes et tendres. Les laver et les égoutter.
Dans un saladier mettre une grosse pincée de sel fin et le jus d’un petit citron. Prendre les radis un à un, les racler au couteau au-dessus du saladier pour y recueillir les copeaux roses de la peau. Les couper ensuite en quartiers longitudinalement et couper ces quartiers en lamelles fines comme pour les concombres. Trier, nettoyer et hacher le persil et le céleri : si les radis utilisés sont frais et jeunes, leurs fanes sont comestibles, les laver et les hacher également. Mélanger le tout dans le saladier, décorer avec des olives dénoyautées, du thon à l’huile coupé en morceaux, arroser d’huile d’olive et servir avec sel et poivre à portée de la main.