Semoule grosse :Un kilo Huile :14 de litre Dattes :350 g Sirop :Deux décilitres Beurre ou smen :100 g Eau distillée de géranium :2 cuit. à soupe Sucre 6n :100 g Sel fin :1/2 cuit. à café Dénoyauter les dattes, en laisser une poignée pour la décoration et couper le reste en morceaux. Préparer le […]
Auteur/autrice : sana
Confiture d’abricots
Préparation :20mm Repos :24h Cuisson :30mm Les ingrédients: Pour 1,500 kg abricots, 800g à 1kg sucre en poudre facultatifs,2dl d’eau. Et pour les pots :alcool, papier ou paraffine ;couvercle feuille ou cellophane. Essuyez les abricots et ouvrez-les en deux. Retirez les noyaux en en mettant une poignée de cote. Pesez 1 kg d’abricots dénoyautes, puis 800 g de sucre […]
Les compotes
Abricots Préparation : 15mn – cuisson : 10 mn Abricots : 1kg Eau : 2 verres Sucre : 200g Citron : quelques gouttes Préparer avec le sucre et l’eau, un sirop de sucre au lissé : Mettre le sucre dans une casserole, y ajouter l’eau et les gouttes de citron et porter sur le feu (moyen) lorsque le mélange bout, essayer […]
Quatre quarts à la vanille (Khobza bachkoutou)
Farine :400g Œufs : Huit Sucre cristallisé : 400 g Sucre vanillé : Un sachet Beurre : 150 g Levure sèche : 1 cuit. à café Fruits secs décortiqués : 150 g Sel fin : Une pincéeSirop :1/2 litres Casser les neufs dans un récipient, si possible à fond hémisphérique, les additionner de sucre, ajouter la […]
Gâteau aux petits beurres (Khobzit biskwit)
Petits beurres :80 unités Noisettes décortiquées :100 g Café fort :12 litre Amandes décortiquées :100 g Beurre :200 g Pistaches décortiquées :50g Sucre farine : 200g Pignons doux :50g Monder les amandes. les éponger, les mettre à griller au four pendant Quelques minutes en même temps que les noisettes et les pistaches, râper le […]
Kaâks aux dattes (banathege)
Semoule fin :1.500g Dattes « âlig » :750g Huile :1 /4 de litre Liya :100g Cannelle moulure : Deux pincées Sel fin :1/2 cuil. à café Faire fondre la graisse de mouton à feu vif et passer le mélange au tamis fin. Mélanger la semoule avec le sel et une pincée de safran ou de curcuma moulu et entasser le mélange en couronne sur un plateau. […]
Malsouquas farcies à la crême (Swabaa héliwin)
Préparation : 30mn – Cuisson : 15 mn. Crème pâtissière : Un demi-litre Amandes décortiquées :100g Sirop de sucre : Un demi-litre Malsouquas :16 Huile :Q.s.p.friture Plonger les amandes quelques minutes dans de l’eau bouillante, les monder, les essuyer, les mettre à griller et les râper finement. Faire un demi-litre de crème pâtissière et préparer un demi-litre de sirop. Chauffer à feu […]
Sachets aux amandes (Samsa)
Préparation : 30mn – Cuisson : 15 mn. Amandes décortiquées :500g Blanc d’œuf :Un Sirop de sucre : Un demi-litre Malsouqua :12 Sucre glace :150g Eau de géranium : 2 cuil. à soupe Grains de sésame : 100g Ecorce d’orange moulu : Une cuil. à café Huile : Q.s.p.friture Plonger les amandes quelques minutes dans de l’eau bouillante, les monder, les éponger, les mettre à griller […]
Beignets roulés au sirop (Widh nin el kadhi)
Préparation : 35mn – Cuisson : 20mn. Farine tamisée :1.000 g Œufs :Quatre Grains de sésame :100 g Huile : Q.s.p. friture et pâte Sirop de sucre:Un litre Sel fin :Une cuit. à café rase Disposer la farine en couronne sur un plateau, ajouter le sel, casser les œufs, verser un décilitre […]
Beignets hachés au sirop (Madmouja)
Préparation : 1 H – Cuisson : 30mn. Semoule fine : 1.000 g Beurre : 125g Dattes : 750 g Sirop de sucre : Un litre Sucre fin : 2011 g Huile : Q.s.p. pâte et friture Fruits secs décortiqués : 150 g Sel : 1/2 cuit. à café Faire un litre de sirop de sucre parfumé à l’eau […]