Tomates : 300 g Oeufs : Deux
Poivrons doux : 200 g Olives : 50 g
Piments forts : 100 g Citron : Un
Oignons mûrs : 100 g Huile : 3 cuit. à soupe
Fromage blanc : 100 g Vinaigre : 1 cuit. à soupe
Thon à l’huile : 100 g Menthe séchée : quelques branches
Sel: au goût
Cuire deux neufs à l’eau bouillante et les couper en tranches ou en quartiers. Couper le fromage en bâtonnets, le thon en morceaux et le citron en tranches minces. Dénoyauter les olives. Emietter finement les feuilles de quelques branches de menthe séchée. Nettoyer les tomates, les piments et les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés. Eplucher un oignon mûr et le couper en dés de même taille.
Service : Mélanger les morceaux de légumes, les assaisonner de menthe séchée et de sel fin au goût et les dresser dans un ravier. Les arroser de vinaigre et d’huile d’olive, décorer avec les bâtonnets de fromage, les morceaux de thon à l’huile, les quartiers d’œufs durs, les olives et les tranches de citron. Servir.
Variantes
Procéder comme pour la salade tunisienne classique ci-dessus. Ajouter au mélange de légumes une petite pomme coupée en petits dés, quelques radis roses découpés en lamelles minces ou les feuilles hachées d’une petite botte de pourpier.