350 g de chocolat
250 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
180 g de beurre
100 g de farine
100 g de farine + 1 cuil. à soupe
100 g de fécule
7 œufs
2 cui. à soupe de marmelade d’abricot
1 cuil. à café de vanille liquide
Cassez 250 g de chocolat. Faites-le ramollir au bain-marie. Travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse. Hors du feu, incorporez 125 g de beurre puis la farine, la fécule et la vanille. Chauffez le four. Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Travaillez-les sur feu très doux jusqu’à ce que le mélange forme un ruban en relevant la cuillère. Retirez du feu et incorporez à la préparation le chocolat. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Beurrez un grand moule puis farinez-le. Versez-y la pâte. Mettez au four durant 35 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille. Laissez-le refroidir et tartinez-le de marmelade.Faites ramollir le reste du chocolat. Lorsqu’il est bien lisse, incorporez le reste du beurre, une cuillère à soupe d’eau chaude et le sucre glace. Versez sur le gâteau. Etalez avec une lame de couteau. Laissez durcir au frais.