Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
300 g de pâte brisée
750 g de pommes acidulées (reinette, boskoop)
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillères à café de cannelle
2 œufs entiers
50 g de crème fraiche
30 g de sucre en poudre
1 cuillères à soupe de calvados
1 poignée d’amandes effilées
Préchauffer le four à 200° C (th. 6-7). Garnir un moule à tarte beurre de pâte.
Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes. Les faire revenir rapidement à la poêle dans le beurre fondu, pendant quelques minutes. Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Verser les pommes sur le fond de tarte sans les ranger et faites cuire au four pendant 30 min.
Pendant ce temps, préparer la crème : battre les neufs avec la crème fraiche et le sucre, ajouter le calvados.
Recouvrir la tarte presque cuite avec cette crème, parsemer d’amandes effilées.
Baisser le four à 150° C (th. 5) et y remettre la tarte 10 min.
Démouler et servir tiède, flambée ou non au calvados.