Pour 06 personnes
Temps de cuisson 40 min
06 œufs entiers
08 cuillères à soupe de sucre glace
02 sachets de vanille
01 citron (zeste + jus)
08 cuillères à soupe de farine
01 cuillère à soupe de maïzena
01 sachet et demi de levure chimique
08 cuillères à soupe d’huile
Pour la crème :
180g de levure chimique
200 g de sucre
02 œufs
02 jus + zeste de citron
Pour la décoration :
Noix de coco grillée
Fruits confits
Pour la génoise :
Préparer les jaunes des blancs d’œufs.
Additionner aux jaune 08 cuillères à soupe de sucre glace et le zeste d’un citron, puffs battre jusqu’a obtention d’une crème mousseuse.
Ajouter peu à peu les 08 cuillères à soupe d’huile mélangées au préalable avec le jus de citron. Incorporer la farine mélange avec la levure. Ajouter délicatement en dernier les blancs battus en neige (sans battre). Verser la préparation obtenue dans un moule rond beurre et faire cuire au four pendant 40 min.
Préparation de la crème :
Dans une casserole, mettre les œufs, le jus et le zeste de citron, le sucre et le beurre.
Remuer le tout sur feu doux en faisant attention de ne pas laisser la crème bouillir : i1 faut juste la laisser frémir pour qu’elle devienne épaisse.
II faut également bien laisser refroidir au réfrigérateur pendant 02 heures.
Diviser ensuite la génoise en deux parties transversales, mettre la crème au citron sur la partie inferieure, puis recomposer le gâteau et le napper avec le reste de crème.
Pour finir, écorer avec la noix de coco grillée et de fruit confits.