Préparation : 45mn – Cuisson : 20mn.
Œufs :2 Farine :250g Sel fin : 1 pincée
Bâtonnets-moules de 2cm de diamètre (environ de la grosseur du goulot d’une bouteille) :12
Préparer la crème : 1 litre de lait – 150g de sucre – 4 cuit. à soupe d’amidons – 2 cuil. à soupe d’eau de rose ou de géranium.
Délayer l’amidon dans le lait, passer le tout, faire cuire à feu moyen en tournant constamment après avoir ajouté le sucre. Lorsque la préparation épaissit et commence à bouillir, sortir du feu et ajouter le parfum (eau de rose ou de géranium).
Pour la pâte : mettre dans un saladier les œufs, le sel et autant de farine qu’il faut pour faire une pâte ferme. Pétrir cette pâte afin de la rendre bien lisse – l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 1,5mm y découper carrés de 7cm de côté, les placer sur le bâtonnet moule. Coller les pointes au blanc d’œufs et faire frire dans l’huile chaude – au sortir du feu tenir le gâteau après l’avoir égoutté par le milieu avec un torchon et retirer délicatement le moule – agir ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Fourrer de crème préparée sur un plat et servir .
On peut aussi les passer au sirop de sucre .