Andouillettes séchées (Aosbane ras il âam)

Faire des andouillettes identiques à celles du confit d’andouillettes ci-dessus. Une fois séchées, ne pas les mettre à frire dans l’huile mais les conserver telles quelles, elles serviront pour la préparation du couscous traditionnel, l’avant-veille du jour de l’an de l’Hégire, comme c’est l’usage à Tunis.