Pour 6 personnes
Préparation : 1 h
Attente : 3 h + 3 h
200 g de chocolat à cuisiner
6 œufs
1 pincée de sel
30 boudoirs
1 boite de poires au sirop
Préparer la mousse au chocolat au moins 3 h à l’avance : faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d’eau. Ajouter les jaunes hors du feu, bien remuer.
Incorporer les blancs battus en neige avec une pincée de sel à la préparation.
Laisser prendre au réfrigérateur.
Quand la mousse au chocolat est prête, tremper les boudoirs dans le sirop des poires et tapisser un moule à charlotte.
Alterner ensuite une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibes.
Placer au réfrigérateur 3 h avant de servir.
Démouler et écorer avec des quartiers de poires et des copeaux de chocolat.