3/4 litre d’eau.
1/4 I. d’eau distillée de rose.
Une pincée de colorant alimentaire rouge ou rose.
1 kg de sucre fin.
Préparation :
Dissoudre le sucre dans l’eau.
Parfumer a l’eau de rose.
Colorer en rouge.
Cuire pendant quinze minutes environ.
La préparation est terminée lorsqu’une goutte de sirop devient collante et forme des fils entre la ponce et l’index.
Conserver en bouteilles cachetées à la cire.
N.B. La conservation de ce sirop dépend de la concentration en sucre. Si celle-ci atteint et dépose 50 %, le sucre jouera le rôle d’antiseptique Toute multiplication microbienne est arrêtée.
Si la concentration en sucre est faible, il y a un autre danger qui se présente. La fermentation par oxydation.