Condiment spécifiquement tunisien composé d’un mélange pulvérulent d’écorce de cannelle et de boutons de roses, généralement en parties égales.
Ce mélange, utilisé en même temps que le poivre noir moulu sert à relever le goût d’un bon nombre de préparations culinaires : couscous de mouton ou d’agneau, couscous à la daurade, ragoûts de pruneaux et de marrons secs, farces à base de viande hachée, etc.