1/2 litre de lait
80 g de sucre
80 g de farine
3 jaunes d œuf
1 zeste de citron.
Mettez cette préparation dans une casserole et incorporez le lait petit à petit; ajoutez le zeste de citron (que vous éliminerez en fin de cuisson) et laissez cuire sans cesser de remuer.
Retirez la casserole du feu chaque fois que la crème commence à devenir trop.
Continuez de mélanger soigneusement jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse et homogène.
Retirez la casserole du feu lorsqu’elle commence à bouillir. Versez dans des coupes individuelles et laissez refroidir.
Servez cette crème accompagnée de macarons, de chantilly ou de cerises confites.