Préparation :30 mm – Cuisson : 15 à 20 mn
Lait : 3 /4 de litre Sucre en poudre : 250g
Farine de sorgho :250g Amidon : 50 g
Gingembre moulu :1/2 cuit. à café
Bien délayer l’amidon et la farine de sorgho dans un litre d’eau et passer le mélange au tamis fin en foulant les grumeaux avec le dos d’une cuillère. Verser le mélange dans une casserole, ajouter le sucre, poser sur un feu doux et remuer sans interruption jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème plus ou moins épaisse selon vos préférences. Retirer la casserole du feu, verser la crème dans des bols individuels en porcelaine, la saupoudrer de gingembre et servir chaud.