40 g de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de farine de riz
60 g de sucre en poudre
25 g de noix de coco en poudre
250 ml de lait parfume à l’extrait de coco
1 œuf légèrement battu
4 grosses bananes
60 g de beurre
60 g de cassonade
80 ml de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de lanières de noix de coco grillées,
pour la décoration
Lanières de zeste de citron vert, pour la décoration Tamiser les farines dans une jatte. Ajouter le sucre en poudre, la noix de coca, mélanger et creuser un puits au milieu. Mélanger le fait de coca et l’œuf puis incorporer petit à petit avec un four jusqu’à obtention d’une pâte lisse.Faire chauffer une petite poêle à crêpes ou à revêtement antiadhésif, et graisser légèrement de beurre fondu.
Verser 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retourner la crêpe et laisser dorer l’autre côté. Poser sur une assiette. Garder les crêpes au chaud pendant la préparation des bananes.
Couper les bananes en rondelles épaisses. Faire chauffer le beurre dans la poêle, ajouter les bananes et remuer pour bien les enrober.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à dorer. Saupoudrer de sucre et secouer délicatement la poêle pour faire fondre le sucre. Verser le jus de citron. Repartir les bananes sur les crêpes; replier les crêpes dessus. Saupoudrer de lanières de noix de coco et de citron.