Pour 10 personnes
Temps de cuisson : 35min
3 œufs
200 g de sucre cristallisé
200 g de beurre ramolli
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
5 pommes
125 g de cacahuètes grillées et moulues
Pour la décoration :
Quelques quartiers de pomme – Granules argentes
Un fruit confit
Gelée pour nappage
Dans un récipient mélanger le sucre et les jaunes d’œuf, puis ajouter les blancs battus en neige. Bien remuer puis ajouter le beurre coupe en petits morceaux, la farine, la levure et le zeste de citron. En Bernier, ajouter la moitie des cacahuètes.
Entre temps, éplucher et épépiner les pommes, les couper en tranches fines et les faire cuire doucement avec une noix de beurre pendant 10 minutes.
Remuer les pommes sans les casser (elles doivent être légèrement dorées). Beurrer généreusement un moule a manque, verser la moitie de la pate, mettre les tranches de pommes au centre et couvrir du reste de la pâte.
Parsemer le reste du gâteau du reste des cacahuètes puis mettre à cuire a four moyen pendant 40 mn.
Démouler, laisser refroidir, puis napper le gâteau de gelée et écorer avec le fruit confit et les
Granulés argentés.