Préparation : 50mn
Cuisson : 30mn(th.5-200°)
Ingrédients pour 6 personnes
Chapelure : 125g de beurre
3 tasses de chapelure fine
3cuilliére à soupe de sucre en poudre
Compote de pommes
750g de pommes
½ verre d’eau
75 à 100 g de sucre en poudre
20g de beurre en parcelles
Décor : 125g de crème fraîche
3 cuillères à soupe de confiture de framboises
15g de beurre pour le moule
Chapelure. Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre.
Lorsqu’il est couleur noisette, mettez la chapelure et le sucre. Tournez sans arrêt avec une cuiller en bois. Réduisez la source de chaleur et Contrôlez la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble soit brun doré et la chapelure croquante. Ajoutez le chocolat râpé, mélangez, laissez refroidir.
Compote de pommes. Coupez les pommes en quartiers, Otez les pépins et épluchez les fruits. Recoupez pommes en morceaux et mettez-les cuire à feu moyen avec un fond d’eau pour qu’elles n’attachent pas. Couvrez. Laissez rnijoter 1/4 h. Retirez du feu lorsque les fruits s’écrasent.
Cuisson et finition. Beurrez largement un moule en verre supportant la chaleur. Dans le fond, étalez une couche de chapelure de1 cm environ et recouvrez avec couche de compote.
Continuez de remplir le moule en alternant les couches. Terminez par continuez par de la chapelure. Parsemez quelques petits morceaux de beurre à la surface. Faites cuire à four moyen. Laisser refroidir à température ambiante. Montez la crème froide bien ferme. Juste avant de servir, recouvrez de la crème fouettée non sucrée et décorez avec quelques touches de confiture de framboises.