Le sel de cuisine est l’appellation commune du chlorure de sodium obtenu par évaporation de l’eau de mer dans les marais salants. Tout le monde le connaît, tout le monde l’utilise comme condiment dans l’alimentation, mais nombreuses sont les personnes qui ne savent pas s’en servir à bon escient.
En effet les cuisiniers chevronnés savent que le sel de cuisine est superflu dans de nombreuses préparations entre, autres bon nombre de salades et hors-d’oeuvre à base de légumes crus.
Rappelons que le goût du sel ne doit en aucun cas dominer jusqu’au point de masquer la saveur propre des aliments qu’il est censé assaisonner, ni masquer l’ârome des autres condiments qui l’accompagnent.
A quelques exceptions près, on ne doit pas sentir sa présence.
Dans certains cas, un filet de vinaigre ou le jus d’un quartier de citron peuvent efficacement remplacer le sel et cela pour les gens sains, comme pour les personnes à qui le médecin recommande de le supprimer ou de réduire son utilisation dans leur nourriture.
Rappelons qu’à son avantage le sel est un excellent agent de conservation des aliments.