Préparation : 30mn – Cuisson : 15 mn.
Crème pâtissière : Un demi-litre Amandes décortiquées :100g
Sirop de sucre : Un demi-litre Malsouquas :16
Huile :Q.s.p.friture
Plonger les amandes quelques minutes dans de l’eau bouillante, les monder, les essuyer, les mettre à griller et les râper finement.
Faire un demi-litre de crème pâtissière et préparer un demi-litre de sirop.
Chauffer à feu vif dans une bassine une quantité d’huile suffisante pour immerger les pâtes farcies. Prendre les feuilles de malsouquas une à une, les badigeonner d’huile sur les deux faces pour les rendre plus souples, les placer à plat sur une table. Mettre au milieu une bonne cuillerée à soupe de crème et plier la feuille plusieurs fois autour de la crème à droite et à gauche puis de haut en bas pour réaliser un sachet rectangulaire ou carré de pâte farcie.
Recommencer l’opération de la même manière jusqu’à épuisement des denrées. Plonger ensuite les paquets dans la friture et une fois bien dorés, les égoutter, les tremper un à un dans le sirop, les saupoudrer d’amandes hachées et servir.