1 kg de navets
Vinaigre
Piment rouge fort moulu
Eplucher de beaux navets bien fermes.
Les couper en rondelles.
Saler convenablement; ajouter un peu de vinaigre et du piment rouge fort moulu.
Laisse les légumes bien macérer dans cette saumure pendant une semaine.
Le torchi, est alors prêt à être consommé, mais peut aussi se conserver pendant deux ou trois mois.
Il accompagnera agréablement le couscus, et les hors d’oeuvres.