1 kg d’amandes fraiches,
40g d’amandes amères mondées (c’est-à-dire débarrassées de toutes leurs peaux)
l litre à 1,5 litre de lait, casser les amandes, en retirer les cœurs, les débarrasser de leurs peaux, les mixer ou les piler, mixer aussi les amandes amères, délayer le tout dans le lait, passer à travers une passoire fine, sucrer à volonté, mettre au frais avant de servir.