Oeufs :Quatre Huile :Un décilitre
Purée de tomate :Deux cuit. à soupe Harissa :Deux cuit. à soupe
Ail sec :Quelques gousses Graines de carvi :1/2 cuis. à soupe Sel au goût
Eplucher cinq ou six gousses d’ail et les piler en même temps que les graines de carvi et une petite cuillerée de sel. Chauffer l’huile au fond d’une marmite. Ajouter la purée de tomate délayée dans un peu d’eau, l’harissa et les condiments pilés. Mouiller d’un demi-litre d’eau et laisser cuire à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Verser un litre d’eau et faire bouillir. Battre les veufs dans un bol, les ajouter, mélanger vivement et rectifier le sel.
Découper du pain sec de la veille en morceaux réguliers. Mettre ces morceaux dans une soupière ou directement dans les assiettes individuelles, les arroser de bouillon, juste ce que le pain peut absorber et servir très chaud.