250g farine
250 g de semoule fine
½ cuillère à café de sel
1 verre d’eau
Confectionner le Hlalim est un agréable passe temps, pour la ménagère. Elle profite souvent de la présence d’une grand-mère ou d’une voisine, à la maison pour préparer la pâte.
Verser la semoule et la farine dans un récipient, ajouter le sel.
Ajouter de l`eau froide, petit à petit, jusqu`a l`obtention d`une pâte malléable pas dure, mais pas molle non plus.
La laisser reposer 15 à 30 mn, couverte d’un linge humide.
Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte.
Pour cela, prendre un morceau de pâte de la taille d’une noix.
On l’effile entre ses deux mains, par un mouvement de va et vient, et on la découpe en tous petits morceaux en la pinçant entre le pouce et l’index. Ces pâtes, sont jetées au fur et à mesure de leur fabrication sur un tamis renversé, pour activer leur séchage. Il ne faut pas que les pâtes se chevauchent, sinon elles colleraient entre elles.
Laisser sécher au soleil pendant une bonne journée ou 2. S`il pleut, laisser sécher plusieurs jours dans un endroit sec.
Les pâtes sont prêtes lorsqu`elles ne collent plus entre elles.
Ces pâtes se conservent très bien dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines.