Pour 5 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Pâte à choux :
125 g de Maïzena
100 g de beurre
4 œufs
10 cl de lait
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel Sauce au chocolat :
125 g de chocolat
10 cl de lait
25 g de beurre
Crème Chantilly :
15 cl de crème fraiche
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
Garniture : glace a la vanille ou crème pâtissière
Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sel. Retirer du feu et ajouter d’un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.
Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pate en remuant, puis ajouter les œufs un à un. Remuer entre chaque œuf.
Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée, à l’aide d’une poche à douille.
Faire cuire 25 min au four a 200° C (th. 67). Laisser refroidir dans le four éteint.Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly avec le sucre, réserver.
Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et fouetter. Réserver.
Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace a la vanille, puis les disposer en pyramide dans tin plat.
Napper de sauce au chocolat chaude et écorer de crème chantilly et de vermicelles de sucre colores. Servir sans attendre !