Farine :400g Œufs : Huit
Sucre cristallisé : 400 g Sucre vanillé : Un sachet
Beurre : 150 g Levure sèche : 1 cuit. à café
Fruits secs décortiqués : 150 g Sel fin : Une pincéeSirop :1/2 litres
Casser les neufs dans un récipient, si possible à fond hémisphérique, les additionner de sucre, ajouter la levure et battre énergiquement le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il devienne ferme et mousseux et triple de volume.
Ajouter alors le beurre fondu froid, la farine et la vanille. Bien mélanger le tout pour avoir une crème homogène, la verser dans un moule beurré, rempli seulement aux deux tiers et faire cuire au four doux jusqu’à ce que le gâteau cesse de gonfler et que la lame d’un couteau, introduite dans la masse et retirée, reste sèche.Entre-temps préparer un sirop moyennement épais et parfumé également avec 1/2 sachet de vanille. Griller les fruits secs, les râper, les couper en deux ou les laisser tels quels, selon vos préférences.
Démouler le gâteau une fois cuit, le retourner sur un plateau de service, l’arroser de sirop et le décorer à votre convenance. Le remettre au four pendant quelques minutes s’il est encore mou.