Riz :500 g Noix :100 g
Sucre en poudre :400 g Noisettes :100 g
Dattes digla :200 g Smen ou beurre frais :60 g
Amandes :100g Eau distillée de géranium : 3 ou 4 cuil . à soupe
Décortiquer les fruits secs, les griller quelques minutes au four chaud ou sur une plaque métallique posée sur un réchaud, les vanner pour éliminer les peaux et les broyer grossièrement. Enoyauter les dattes et les couper en morceaux.
Cuire le riz à la vapeur ou à l’eau bouillante et le retirer du feu avant que les grains ne commencent à éclater.
Verser ensuite le riz dans un récipient de service, l’additionner de beurre ou de smen, ajouter le sucre, les fruits secs et les fragments de dattes, aromatiser, bien mélanger et servir chaud ou froid.