500 grs d’amandes décortiquées de second choix. Un litre d’eau
1 kg de sucre fin.
Eventuellement quelques gouttes d’essence d’amande.
Préparation :
Procéder comme pour la préparation du sirop de rose, parfumer éventuellement.
Cuire pendant quinze minutes environ.
Mettre en bouteilles et cacheter.
N.B. : La consommation du sirop d’orgeat doit se faire rapidement ;La conservation étant limitée. Un conditionnernent en petites bouteilles est plus intéressants pour les ménages et évitera des surprises désagréables.
II faut se méfier aussi des falsificateurs, qui pour satisfaire leur gout du lucre utilisent des noyaux d’abricots et de pèches : Ceci présente on danger, vu que ces graines contiennent du calomel et du cyanure à l’état naturel, néfastes pour l’organisme.Cela provoque à longue échéance, une intoxication certaine.