Pour environ 7 dl
350g de sucre
3 brins de menthe
Porter à ébullition dans une casserole 6d1 d’eau, 350g de sucre et 3 brins de menthe (p. ex. menthe bergamote), baisser le feu, cuire env. 15 min à petit feu, jusqu’à ce que le sirop se colore en jaune or. Laisser refroidir dans la casserole, couvrir et laisser reposer environ 12 heures, retirer la menthe, porter à ébullition, filtrer le sirop au tamis dans une bouteille propre préchauffée, fermer sans attendre, laisser refroidir.
Conservation: Au frais et à l’abri de la lumière, environ 3 mois. Une fois la bouteille ouverte, la garder au réfrigérateur et consommer rapidement le sirop