800 g de viande désossées
500 g d’épinards frais
200 g de persil
Deux oignons
Une gousse d’ail
Une cuillerée à soupe de purée de tomate
Une cuillerée à café de piment rouge moulu
Une cuillerée à café de tabel moulu
6 œufs
4 pommes de terre cuites
1 dcl d’huile d’olive
Sel, poivre noir
Cuisson de la viande et des légumes
Faire revenir la viande dans l’huile d’olive, avec les oignons émincés et l’ail haché, salé, poivré, épicer.
Ajouter un demi-verre d’eau et la purée de tomate.
Couvrir et laisser mijoter pendant quarante minutes. Laver et hacher les épinards et le persil, les joindre à la préparation.
Mélanger, te cuire à l’étouffée pendant vingt minutes.
Couper les pommes de terre cuites en petits dès et les ajouter à la préparation avec les œufs battus.
Dispose ce mélange dans une platine graissé.
Terminer la cuisson et servir chaud avec du pain.