Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn (th. 7/8-250°, puis 6/7-230°)
Ingrédients pour 8 personnes
Pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel1 cuiller à café de sucre
1/2 verre d’eau
Garniture :
6 poires
4 cuillers à soupe de Grand Marnier
75 g de sucre semoule
125 g de chocolat
50 g de beurre
100 g de crème fraiche
25 g d’amandes effilées grillées
Pâte brisée. Du bout des doigts, effritez le beurre dans la farine. Ajoutez le sel, le sucre et juste assez d’eau pour obtenir une pate souple mais non collante, laissez-la reposer.Garniture. Coupez les poires en deux. Retirez les pépins. Epluchez les fruits, faites-les macérer dans le sucre et le Grand Marnier. Etalez la pâte sur 4 mn d’épaisseur. Foncez un moule à tarte. Pincez les bonds et placez sur la pâte une feuille de papier sulfurise couverte de petits cailloux ou de haricots pour l’empêcher de boursoufler à la cuisson. Faites cuire 10 mn à four chaud (th. 7/8). Retirez alors le papier et les cailloux et placez les demi-poires sur la pâte cuite à blanc. Terminez la cuisson à four assez chaud (th 6/7). La pâte doit être bien dorée. Retirez du four, laissez refroidir et démoulez. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le beurre en parcelles, tournez pour obtenir une crème bien lisse. Battez la crème fraiche et ajoutez-la au chocolat fondu. Nappez la taste avec cette crème au chocolat. Parsemez d’amandes effilées. Servez frais.
Notre conseil :
Avant de disposer les amandes sur la tarte, passez-les quelques minutes à four chaud pour les faire blondir.