Préparation : 1 heure
Repos de la pâte : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Pâte sablée :
1 œuf
25 g de sucre en poudre
125 g de beurre
250 g de farine
1 cuillerée à soupe de cacao
Crème aux noix :
75 g de noix hachées
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 blanc d’œuf
Glaçage :
120 g de chocolat riche en cacao
120 g de crème fraiche
Décor :
quelques cerneaux de noix
Préparez la pâte un peu à l’avance pour qu’elle ait le temps de reposer. Travaillez l’œuf, le sucre et une pincée de sel. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez la farine tamisée avec le cacao, en une fois. Emiettez le mélange avec les doigts. Versez ce mélange (qui ressemble à du sable) sur une planche à pâtisserie et incorporez le beurre en pétrissant. Formez une boule et laissez-la reposer au frais, afin qu’elle soit plus facile à étaler. Au bout de ce temps, étalez-la au rouleau et foncez un moule à tarte de 24 ou 26 centimètres de diamètre. Piquez finement le fond avec une fourchette. Faites cuire à four modéré, laissez refroidir et démoulez.Préparez la mousse de noix. Faites ramollir le beurre (sans le faire fondre). Hachez finement les noix pour les réduire en poudre. Battez le blanc d’œuf en neige ferme, incorporez progressivement le sucre, tout en battant, puis délicatement le beurre et les noix. Versez cette mousse cette le fond de pâte cuite et égalisez.Préparez le glaçage. Faites chauffer la crème jusqu’a ébullition dans une petite casserole, puis ajoutez le chocolat coupe en petits morceaux.Couvrez et laissez reposer 10 minutes, puis mélangez pour obtenir une crème lisse et brillante. Laissez refroidir et nappez la crème aux noix. Décorez de cerneaux de noix et laissez reposer au réfrigérateur.