250 g de farine,
175 g de beurre mou,
3 œufs + 1 jaune,
15 g sucre + 1 cuillerée à soupe de sucre,
8 g de levure boulangère,
8 g de .sel,
1 cuillerée à soupe de lait,
4 orange,
1 poignée de pignons de pain,
1 morceau de gingembre séché,
2 cuillerées à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Délayez la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède. Dans un autre bol, mélangez le lait, le sucre et le sel. Versez la farine dans une jatte et ajoutez la levure délayée au centre. Mélangez doucement et ajoutez un a un, les 3 œufs.Pétrissez la pâte avec les doigts et ajoutez le beurre mou en continuant à pétrir. Laissez-la gonfler 1 h température ambiante.Epluchez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Mettez les tranches d’oranges à macérer dans une coupe avec l’eau de fleurs d’oranger, 15 cl d’eau et une cuillerée à soupe de sucre.Etalez la pâte en lui donnant une forme arrondie et garnissez le centre de haricots secs pour que seuls les bords gonflent.Déposez la pâte sur une plaque de four, passez du jaune d’œuf sur les bords et enfournez 30 mn, à 180°, (th 6).Disposez les tranches d’orange égouttées sur la pâte, parsemez de pignons de pain et râpez le gingembre séché sur la tarte. Remettez 10 mn au four. Servez tiède.