Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
3 pêches
2 poires
60 g de sucre
400 g de pâte brisée
20 g de beurre
1 œuf (dorure)
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C) et beurrez une tourtière.
Pelez les poires et les pêches.Coupez-les séparément en fines tranches.
Etalez les deux tiers de la pate en formant un disque supérieur de 5 cm au diamètre de la tourtière.
Tapissez-en la tourtière en laissant dépasser un rebord de pâte. Poudrez le fond de 40 g de sucre et rangez-y les tranches de poires et de pêches, en les alternant.
Etalez le reste de pâte en formant un disque du même bord du premier disque. Soudez les bords en les pinçant entre vos doigts.Badigeonnez le dessus de la tourte à l’œuf battu. Ajoutez le reste de sucre.
Faites un trou au centre de la tourte, maintenez-le ouvert avec un morceau de papier sulfurise route en plusieurs épaisseurs.
Faites cuire 45 min au four. Servez accompagne d’un peu de crème fraiche.
Les conseils
Recouvrez la tourte dune feuille de papier d’aluminium si elle roussit trop vite lors de la cuisson au four.