Le carvi (Carum Carvi) Carwiya

La carvi, appelé en France « Cumin des près » et qu’il ne faut pas confondre avec le véritable cumin (Cuminum Cyminum), est une ombellifère dont les fruits de 3 mm environ de taille possèdent une odeur forte et une saveur chaude typique. Les fruits du carvi s’accommodent très bien avec l’ail et sont utilisés ainsi comme condiments dans bon nombre de préparations culinaires tunisiennes : salades, plats de légumes, potages, âijja et d’autres mets généralement sans viande. Ne pas oublier que le carvi est un élément essentiel de deux condiments composés, le tabil et l’harissa, très employés chez nous et ailleurs.