Tomates : 250 g Oeufs : Deux
Poivrons : 250 g Gousses d’ail : Deux ou trois
Piments forts : 100 g Oignon mûr : Un
Thon à l’huile : 100 g Huile : 4 cuil. à soupe
Fromage de Hollande : 50 g Vinaigre : 2 cuil. à soupe
Olives : 50 g Harissa : 1/2 cuil. à soupe
Câpres confits : 25 g Carvi : 1/2 cuil. à soupe
Pains (viennois) : Deux Sel : au goût
Eplucher les gousses d’ail et les piler avec les graines de carvi et 1/2 cuillerée à café de sel. Griller au four ou sur de la braise l’oignon, les tomates, les poivrons, et les piments forts si vous les aimez. Les laver, les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Mélanger le tout et assaisonner la michwiya avec les condiments pilés et laisser de côté. Découper le thon et le fromage en morceaux. Dénoyauter les olives. Equeuter les câpres. Faire des veufs durs et les couper en tranches ou en quartiers. Mélanger soigneusement l’huile, le vinaigre et l’harissa délayée dans un verre d’eau et saler la sauce au goût.Découper un pain de mie ou une grosse baguette de pain sec de la veille en tranches d’un travers de doigt, les plonger une à une dans la sauce et les aligner au fur et à mesure sur un plat de service ou sur les raviers individuels, directement.Masquer alors les canapés avec la michwiya, les garnir ensuite avec les olives, les câpres, les morceaux de thon et de fromage et les quartiers d’œufs durs.
Servir.
(1) On peut s’en passer et utiliser d’autres garnitures.