Préparation :10mm
Cuisson :1h 30
Les ingrédients: Pour 1 kg de figues, 1citron, 1kg sucre ,1 bâton à vanille.
Et pour les pots : alcool, papier ou paraffine ; couvercle feuille ou cellophane.
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Enlevez la partie dure de la queue au ras de la figue, mais ne pelez pas les fruits.
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Mettez dam une bassine le sucre et la vanille fendue.Versez 1/2 verre d’eau et le jus du citron. Posez sur le feu et amenez à ébullition.
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Lorsque le sirop bout largement, mettez trois figues. L’ébullition doit reprendre Presque instantanément. Sinon forcez la chaleur.
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Procédez par petites quantités. Mettez les fruits de façon que l’ébullition ne s’interrompe pas.
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Baissez la chaleur lorsque tous les fruits sont mis à cuire et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h environ.Verifiez la cuisson du sirop en faisant le test de l’assiette.
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Avec l’écumoire, commencez par mettre les fruits dans des pots ébouillantés et séchés. Versez ensuite le sirop doucement, pour que les fruits ne remontent pas à la surface. Laissez refroidir.
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Couvrez chacun d’eux avec un carre de cellophane légèrement humidifie, étiré vers le bas et maintenu par un élastique. Etiquetez.
Astuces :
Comme vous incorporez au sirop bouillant peu de figues a la fois, il serait difficile et trop long de faire cette confiture en grande quantité : les premiers fruits seraient vraiment trop cuits.L’automne est la saison des figues, mais aussi des noix fraiches. Ajoutez des cerneaux pelés, après les avoir ébouillantés une minute.