1 kg de cornichons
1 l de vinaigre
gros sel
laurier, thym
graines de moutardes
grains de poivres (blanc, noir)
clous de girofle
Laver rapidement les cornichons à l’eau.
Frotter les cornichons avec un tissu mouillé pour enlever les poils.
Egoutter les cornichons dans une passoire.Dans un saladier, alterner cornichons et gros sel.
Laisser dégorger 12-18 h (une nuit).
Egoutter les cornichons dans une passoire.Dans un bocal, disposer cornichons et condiments.
Verser le vinaigre de façon à couvrir les cornichons. Fermer le bocal.
A l’abri de la lumière, au sec, les cornichons au vinaigre se conservent 1 an et peuvent être consommés deux mois après leur préparation.
Une fois ouverts, ils devront être conservés au réfrigérateur et mangés rapidement.