125 g de farine
1 œuf + 1 jaune d’œuf
20 g de sucre en poudre
1/4 l de lait
25, g de beurre
1 pincée de sel
50 g de confiture d’abricots
50 g de confiture de cerises
50 g de confiture de niches
50 g de confiture de rhubarbe
Le jus; d’un citron
1 cuillère à soupe de sucre glace
Dans une terrine mélangez la farine, les œufs, le sel, le sucre et 10 cl de lait Mélangez Bien au fouet. La pâte doit devenir lisse et épaisse. Détendez-la en ajoutant progressivement le reste du lait. Ajoutez un peu de beurre mou, mélangez et laissez reposer 1 h.
Badigeonnez le fond d’une poêle avec un peu de beurre. Versez une petite louche de pâte, dans la poêle chaude puits inclinez la dans tous les sens afin de repartir la pâte.
Laissez cuire chaque crêpe 20 secondes de chaque côté, en la retournant avec une spatule. Vous obtiendrez 12 crêpes environ.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites fondre les confitures séparément dans une casserole en ajoutant à chaque fois, un peu de jus de citron. Fourrez les crêpes d’une couche de confiture, pliez-les en 4 et disposez les sur un plat allant au four. Saupoudrez de sucre glace et laissez-les réchauffer 5 min avant de servir.