Pour la génoise :
08 œufs
16 cuillères à coupe de sucre cristallisé
300 g de farine
02 sachets de vanille
01 sachet de levure
01 boite d’ananas en sirop
Pour la crème au sirop :
200 g de sucre cristallise
01 verre et demi d’eau (ordinaire)
200 g de beurre ramolli
01 blanc d’œuf
Pour la décoration :
Amandes effilées
Tranches d’ananas
Pour la génoise :
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajouter la vanille et les blancs battus en neige.
Incorporer en dernier la farine mélangée au préalable avec la levure. Fouetter énergiquement la pate, la mètre dans un moule et faire cuire à feu moyen.
Pour la crème :
Couvrir les 200 g de sucre avec de l’eau, porter à ébullition jusqu’à épaississement, afin d’obtenir un liquide onctueux (sirop jaunâtre).
Battre un blanc d’œuf en neige, verser le sirop peu a peu sur ce dernier à l’aide d’un batteur ;
Ajouter ensuite les 200g de beurre, cuillerée par cuillerée à café, sans cesser de battre, afin d’obtenir une crème. Aromatiser avec l’extrait de banane, diviser la génoise en deux, imbiber la partie inferieure du gâteau de jus d’ananas et l’étaler de crème.
Mettre sur cette dernière les tranches d’ananas coupes en cube.
Reconstituer le gâteau et étaler la partie supérieure de crème, le décorer avec les amandes effilées, et le reste d’ananas.
Remarque :
vous pouvez remplacer l’ananas par des kiwis.